福建政和白茶核心产区采摘鲜叶标准
1. 白毫银针
政和的率银针有特级、一级2个等级。采制银针以春茶的头轮品质最佳，其顶芽肥壮，毫心特大，适制特级白毫银针（图2-2)。到三、四轮后多系侧茅，芽我小，只适制一级白毫银针。虫病害芽、空心芽及夏、秋茶芽，不适制白毫银针。制作白毫银针的原料可茶树上直接“采针”，也可采回“抽针”。“采针”法采制时，等心向下或向上，用拇指和食指轻捏茶芽根部轻轻用力折下，“指针”法则是先采下一芽一、二叶，之后再行 “抽针”，即以左手拇指和食指各捏茶身，用右手拇指和食指把叶扯向后拗断剥下，把芽与叶分开，芽用于制作白毫银针这是政和白茶核心产区的采摘大致标准。
2白牡丹
政和白牡丹有特级、一级、二级了个等级。采大白茶早春的一芽一叶和一芽二叶初展制特级白牡丹；采大白茶早春的一芽二叶初展和一芽二叶原料制二级白牡丹：采大白茶一芽二叶的原料制二级白牡丹，采大白茶一芽二时和细嫩对夹叶的原料制三级白牡丹（福建省政和县质量技术监督局等，2008）。一般采用留鱼叶采摘法，即掌心向下或向上，用拇指和食指轻捏所需一芽一、二叶鲜叶的根部（鱼叶的上方根部），轻轻提起折下即可。
3贡眉
采摘菜茶品种一芽一叶或一芽二叶初展嫩梢以及一芽二、三叶梢制成（采摘标淮与白牡丹一级到三级相同，采摘方法与白牡丹相同)，产品分为特级、一级、二级了个等级。
4寿眉
政和寿眉有一级和二级2个等级的产品。原料采用制白毫银针原料“抽针〞后的叶梢，或是采摘大白茶及莱茶茶树已形成驻芽的2~了 叶梢，可用手采或机械采摘。