鲜叶性状与政和白茶的相关性

o万只幾（2010）对福鼎大毫茶、福安大白菜、福鼎大白茶、政和大白茶等适制白茶品种的茶树嫩梢鲜样，及其制成的白茶成品茶身和茸毛的生化成分

测定结果表明：白茶品种嫩梢茸毛质量占 1.94%~10.44%，其中多毫品种福鼎大毫茶的茸毛质量占 10%左右；嫩梢鲜样茶身的儿茶素和咖啡碱含量高于茸毛的；
白茶茶身的水浸出物、茶多酚、酚氨比、咖啡碱以及儿茶素总量、没食子儿茶
素（GC人表没食子儿茶素（EGC)表没食子儿茶素没食子酸酯 (EGCG)
表儿茶素（EC）没食子儿茶素没食子酸酯（GCG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG） 等组分含量显著高于茸毛的，而茸毛的游离氦基酸总量以及茶氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等组分含量显著高于茶身；茶树嫩梢的茸毛具有高氦基酸含量和低酚氨比的特性，对白茶风味品质的形成具有重要作用。